Новости

May 28, 2023

6 самых лучших печей для пиццы 2023 года

6 пунктов в этой статье 6 пунктов в этой статье Как и многие из нас, Огги Руссо в последние несколько лет уделял больше времени приготовлению пищи и в конце концов купил домашнюю печь для пиццы. “Пицца была ужасной в

6 пунктов в этой статье

6 пунктов в этой статье

Как и многие из нас, Огги Руссо в последние несколько лет уделял больше времени приготовлению пищи и в конце концов купил домашнюю печь для пиццы. «Поначалу пицца была ужасной», — говорит он. «Ужасно, как будто очень плохо. Все в этом было неправильно». Но с практикой он улучшил свои навыки приготовления пиццы. Сейчас Руссо управляет магазином пиццы Auggie's Infamous, который можно найти в Бруклине, и говорит, что любой может приготовить пиццу ресторанного качества дома, используя хорошую печь для пиццы: «У моего друга есть большая профессиональная печь. Но я мог бы испечь пиццу и поставить ее рядом с его, и ты никогда не узнаешь, какая из них была испечена в духовке за 40 000 долларов, а какая — в духовке за 500 долларов». Разница, говорит мне Руссо, заключается в результате. Профессиональная духовка способна выпекать до десяти пицц одновременно, тогда как модели меньшего размера обычно могут готовить только пирог за раз.

Подобно приготовлению пищи и выпечке, приготовление пиццы может быть как серьезным ремеслом, так и увлекательным, творческим, совместным процессом, а широкий выбор доступных сегодня печей отражает диапазон впечатлений, которые вы можете получить, готовя пироги. Чтобы выбрать лучшие модели для домашнего использования, я поговорил с производителями пиццы и поварами о духовках, которые они используют сами и порекомендовали бы другим, и протестировал некоторые из них сам. Ищете ли вы свою первую печь для пиццы или являетесь опытным пиццайоло, нуждающимся в обновлении, для вас есть вариант.

Печи для пиццы обычно используют три вида топлива: газ, дрова или электричество. Вам следует подумать, будете ли вы готовить пиццу внутри или снаружи: газовые и дровяные печи (которые достигают более высокой общей температуры, чем большинство электрических духовок) требуют использования на открытом воздухе, а электрические модели можно использовать внутри и снаружи.

Отличительной особенностью домашней печи для пиццы является то, что она нагревается намного сильнее, чем традиционная кухонная духовка. Хотя идеальная температура для вашей пиццы зависит от стиля, который вы готовите, обычно вам следует искать максимальную температуру от 800 до 900°F.

В этих духовках есть разные способы регулировки температуры, например, ручная ручка для управления подачей газа или диск для управления катушками электрической духовки. Некоторые модели также позволяют выбрать, какие части пиццы будут нагреваться, например, нижняя часть корочки или начинка.

Размер духовки может дать вам представление о ее портативности. Некоторые модели являются более постоянными приспособлениями на открытом воздухе, в то время как другие более компактны и их можно часто перемещать.

Источник топлива:Газ |Диапазон температур:До 950°F |Контроль температуры:Циферблат, контролирующий пламя |Размер:25″Д x 23,2″Ш x 14,7″В

Ooni является самым громким именем в области печей для пиццы с момента запуска бренда в 2012 году, и, хотя он предлагает широкий выбор, Koda — это печь, которую мы рекомендуем как любителям, так и опытным пиццайоло, благодаря ее высокой максимальной температуре и простота использования. Руссо использует два Koda 16 для своего временного ресторана. «Это очень просто», — говорит он. «Если вы умеете пользоваться современным барбекю, это то же самое. Вы поворачиваете маленькую ручку, она щелкает, загорается, у вас есть указатель температуры, который позволяет отклонить пламя назад». Koda 16 может нагреваться: Руссо говорит, что готовит пиццу при температуре 950 градусов, что, по его признанию, выше, но он говорит, что широкий диапазон возможных температур хорош — и с ним очень важно поиграть — особенно если вы приготовление разных стилей пиццы из разного теста. Хотя Koda выпускается в 12-дюймовой версии, Руссо рекомендует новичкам 16-дюймовую модель. «У вас больше места, чтобы удобно переворачивать пиццу и держать ее подальше от огня. Вы не будете паниковать и рвать его. Это просто гораздо более простой опыт», — говорит он. Ник Шарма, автор книги «Уравнение вкуса и сезон», говорит, что Koda также является отличным подарком для поваров, поскольку с ее помощью можно готовить не только пиццу, но и другие блюда. «Я обнаружил, что это потрясающий инструмент для воспроизведения условий внутри тандыра. Наан, курица тандури и всевозможные шашлыки получаются чудесно», — говорит он. Цена Koda — 599 долларов — еще одна причина, по которой я выбрал ее как лучшую печь для пиццы в целом. Он может обеспечить как высококачественный опыт приготовления пиццы, так и новичок, будучи относительно более доступным (по сравнению с вариантами за 1000 долларов в этом списке).