Блог

Jan 18, 2024

Warlord, самый популярный ресторан Чикаго, — это настоящее угощение для позднего вечера, которое может многому научить гастрономическую сцену Хьюстона и Далласа.

Warlord — таинственный ресторан под руководством шеф-повара в Чикаго, который возвращает настоящую позднюю ночь. Warlord — ресторан в Чикаго, где блюда могут меняться каждую ночь. Но он всегда открыт допоздна.

Warlord — таинственный ресторан под руководством шеф-повара в Чикаго, который возвращает настоящую позднюю ночь.

Warlord — ресторан в Чикаго, где блюда могут меняться каждую ночь. Но он всегда открыт допоздна.

Warlord — таинственный ресторан под руководством шеф-повара в Чикаго, который возвращает настоящую позднюю ночь.

Warlord хранит свои посты в Instagram – и все остальное – загадочными. Но это ресторан в Чикаго, который должен быть образцом для других. (@Warlord-Чикаго)

Warlord — чикагский ресторан, подчеркивающий мастерство шеф-повара Эмили Красик. Джон Луптон и Тревор Флеминг.

ЧИКАГО — В самом популярном ресторане Чикаго нет меню, а его веб-сайт более пуст, чем заброшенный ресторан Sears. Этот веб-сайт представляет собой одну страницу, полностью черную, с двумя строками текста и единственной черно-белой фотографией. Но множество ресторанов в Хьюстоне, Далласе и Остине могли бы поучиться у Warlord.

Для всех Warlord нет — в самом центре города, пиар произведен. Работаем три дня в неделю или принимаем бронь — радует всем. В том числе и то, что это один из немногих амбициозных ресторанов в любом американском городе, который в наши дни верит в настоящую позднюю ночь. Одним из последствий пандемии COVID является то, что ужины по-настоящему поздно вечером с участием шеф-повара практически перестали существовать. Прямо вместе с когда-то круглосуточными продуктовыми магазинами.

Даже знаменитая нью-йоркская «Голубая лента» — место, где мы с женой однажды сидели за столиком рядом с Майклом Страханом, когда он был еще всего лишь футболистом, а не звездой утреннего телевидения с бюджетом в 17 миллионов долларов, когда он в 2 часа ночи пожирал стейк. — уже не то, что было раньше. Но Warlord может вернуть настоящий поздний ужин.

Warlord открыт с 18:00 до 2:00 с пятницы по понедельник — и если вы сделаете заказ до 1:00, повара этого уникального места приготовят для вас все, что есть в меню. Мы прибыли в 12:20 в относительно тихий вечер понедельника, и нас не могли встретить более тепло. За нами пришли две группы, и обе тоже без проблем получили еду.

Конечно, ни одно из этих ночных добросовестных высказываний не имело бы значения, если бы еда или обстановка были обычными. В конце концов, вы все еще можете получить сносную еду поздно вечером в крупных городах Техаса. В предрассветные часы вы всегда можете пойти в Katz's или Taco Stand в The Heights в Хьюстоне, чтобы перекусить. Или Brick & Bones в районе Дип Эллум в Далласе.

Но давайте посмотрим правде в глаза: вы получаете просто пригодную еду. Ни одно из этих техасских заведений никогда не будет считаться одним из лучших ресторанов города. Военачальник на самом деле есть. Один из лучших ресторанов Чикаго — и, очевидно, самый интересный.

Как только вы найдете Warlord — снаружи нет никакой вывески, а стеклянная дверь закрыта тяжелой черной занавеской — и войдете внутрь, вас ждет удовольствие. Меню регулярно меняется, и вы не узнаете, что будет в списке на этот вечер, пока вам не вручат одностраничное меню. Он будет небольшим — менее 10 блюд — и лишенным длинных объяснений, которые, кажется, в моде в наши дни.

Трое относительно молодых шеф-поваров, стоящих за Warlord, — Тревор Флеминг, Эмили Крашик и Джон Луптон — все готовили в изысканных ресторанах высокого класса. Место, лежащее в основе второго сезона «Медведя». Но в Warlord они создали нечто совсем другое.

Это место, где они создают ночные или еженедельные меню (меню Warlord на самом деле не меняется полностью каждую ночь, несмотря на некоторую шумиху, которая подразумевает это, и которая исходит не от поваров), основанную на свежих ингредиентах, которые у них есть. Холодильника не видно. Если не считать холодильника для сухой выдержки со стеклянной дверью, где можно увидеть мясо и рыбу, которые, вероятно, будут в завтрашнем меню, тусуются и охлаждаются.

Во время еды мы сидели за стойкой шеф-повара, которая находится по другую сторону широкой мраморной стойки, от которой повара Warlord фактически выполняют свою работу. Забавно наблюдать, как блюда собираются и готовятся на большом огне открытого очага, который обеспечивает самый яркий свет в этом темном, угрюмом ресторане, а повара с радостью отвечают на любые вопросы. Одна из лучших особенностей этого опыта — то, что вам не нужно бронировать его заранее. Или даже попросить об этом.